もつ鍋

鰹や昆布などでとっただしに醤油や味噌で味付けし、その中に下処理したもつとニラ、キャベツ、にんにく、唐辛子を入れ、火にかけてスープで煮込んで食べる鍋です
。 「締め」とするのが一般的です。