適度に入ったサシが味わい深い部位です。
ともばらの一部でヒレ肉の近くにある部位で、わき腹のあたりに位置し貝のような形をしているのでそう呼ばれています。
とても柔らかく、適度にサシが入り、深い味わいを楽しめますが、1頭の牛から左右でひとかたまりずつのブロックしか取れない為、非常に希少な部分です。
上カルビとして焼肉などに使用されています。
※写真はイメージになります。
※冷凍便での発送となります。
※賞味期限は出荷日から30日となります。
【柔らか度】★★★★★
【霜降り度】★★★☆☆
【希少部位】★★★★☆
